El Diente, vivre à la verticale!

El Diente, Guadalajara

Le samedi 3 décembre est une date importante dans l'avenure mexicaine du Gringo. Après environ 80 jours, j'ai enfin réussi à me rendre vers un site d'escalade : El Diente. C'est un immense terrain de jeux pour les grimpeurs. Il y a des voies de 15 à 30 mètres, des façades, des toits, et en plus, un nombre incalculable de rochers pour du bouldering. Pour moi, El Diente va devenir une deuxième maison même si il faut de 60 à 90 minutes pour s'y rendre à vélo.

Je dois admettre que j'étais nerveux avant d'entreprendre ma première voie. Une première depuis Guilin en Chine il y a de cela plus d'un an. L'idée de grimper en second ne m'attirait pas vraiment. Alors, je suis parti les mains dans la fissure. Une première dégaine, une deuxième, la confiance revient et finalement c'est comme le vélo, ça ne se perd pas.

 

El Gringo lors de sa première visite à
El Diente

El Diente, c'est une roche abrasive (c'est relatif!). Le travail, les petites réglettes, les mouvements en force, j'ai repris contact avec tout ces aspects. La mains dans une petite fissure, les deux pieds en adhérence, les épaules en contre-poids et c'est le moment de passer la corde dans la dégaine. Le corps commence à trembler, l'adhérence se relâche, clic! La corde passe et c'est le temps de continuer. L'extase et toujours repousser ses limites, cette visite a été un vrai bonheur quoi!

Le site possède de nombreux secteurs et je me ferai un devoir de les découvrir. L'escalade pour moi, et cette journée me le rappelle, est un moyen de m'échapper, de retrouver l'équilibre. Sur un mur, il n'y a pas de bons ou de mauvais mouvements. Une seule chose importe, le moment présent. La pensée est axée sur la gestion des éléments dont il est possible de contrôler. Rien d'autres.



La Florita rockera à
 ses débuts.

 Pour El Gringo, après un arrêt de plus d'un an, la reprise du contact avec la roche n'était pas qu'une activité sportive, c'était un retour à l'essentiel... En plus, la Florita rockera a pour la première fois essayé de grimper. Avec mon harnet, elle a expérimenté ce sport et a pu se rendre à l'évidence que les risques sont minimes en second!

À El Diente, j'ai pu renouer avec une phrase que j'essaie de suivre depuis longtemps. Avec ce que l'on peut contrôler, « Just do it », avec ce qui est hors de notre contrôle, « Let it be ».    





13,5 secondes, l'expérience Karne Garibaldi!

El Gringo et la Carne en su Jugo,
un met typique de Guadalajara

Dans toutes les villes, il y a un restaurant qui se distingue. Normalement, c'est en raison d'une spécialité typiquement locale, de la situation géographique ou de l'ambiance. À Guadalajara, tous connaissent le restaurant Karne Garibaldi pour une toute autre raison. Ce restaurant possède le record Guiness pour le repas servi le plus rapidement au monde. Ici, l'expression « Fast Food » est littérale. Il s'écoule 13,5 secondes entre la commande et le moment où le plat est servi!
C'est une expérience!

Je m'assis avec la Florita rockera et la Reina (ma belle-mère), pose mon sac pendant qu'elles commandent, je me retourne et la surprise, le serveur arrivait déjà avec nos plats. Enfin, je dois avouer que ce n'est pas le restaurant qui offre le plus grand choix sur la carte. Je crois qu'il y a deux plats. El Carne en su Jugo est le plus populaire. Les plats sont préparés en avance et à la vue de tous sur une table. Je dois insister sur le fait que c'est excellent. La viande est tendre et baigne dans un bouillon juste assez épicé. Avec un peu de guacamole, de salsa et des tortillas, c'est un met caractéristique de Guadalajara à découvrir! Et il ne faut pas oublier la « jericalla » - une sorte de flanc - pour dessert... Excellent!


Votre repas est servi en 13,5 secondes.

 L'ambiance y est conviviale et je suis en excellente compagnie. Quoi demander de plus? Toutes deux m'avaient mentionné que ce restaurant était une expérience... Elles avaient bien raison. C'est 13,5 secondes d'attente, et une heure de bla-bla agréable autour d'un dîner à la hauteur de mes attentes. Si l'expression « Fast Food » a une connotation péjorative normalement, Karne Garibaldi lui donne un sens totalement opposé : rapidité, convivialité et saveur. Le tout en 13,5 secondes!

Une Tequila, on the rock, por favor!



Un camion touristique est stationné devant l'une
 des maisons aux couleurs écarlates de Tequila.

Téquila? Si, on the rock por favor! Qué? La Téquila, es straight! Depuis mon arrivée à Guadalajara, entre les envois de CV, les problèmes à résoudre pour la maison et finalement le début de mes premiers cours, j'ai eu la chance de déguster la téquila à une ou deux reprises. Comme je n'ai pas eu le temps pour de grandes escapades à travers le Mexique, j'ai pris une journée pour m'échapper et découvrir les champs bleus de l'agave, matière première de la téquila.

Les maisons cubiques aux couleurs écarlates de Tequila m'ont ravi. À moins de 90 minutes de Guadalajara (selon le traffic), cette ville est le coeur de la téquila. Il y a de nombreuses distilleries, Cuervo, La Cofradía, pour ne nommer que celles-ci, qui offrent la possibilité de découvrir le processus de la culture de cette plante et l'embouteillage.



Un plant d'agave bleu

 Cette petite ville est maintenant l'endroit touristique officiel pour boire un shooter du liquide de l'agave. Il est possible de marcher dans les environs et d'observer des points de vue saisissant. Mais, le plus intéressant demeure les distilleries. À la suite de la coupe des feuilles de l'agave bleu, le noyau est destiné à la cuisson dans un immense four. Suite à cette combustion, il devient tendre et extrêmement sucré. Je vous le garantie! C'est surprenant! J'ai compris pourquoi la téquila est si sucré. C'est à ce moment que le processus de distillation et de fermentation débute.

Le domaine de La Cofradía,
l'une des distilleries de Tequila

À La Cofradía, il est intéressant de voir également les étapes de production grâce aux techniques traditionnelles des bouteilles. Elles sont faites d'argile et sont séduisantes. Elles mettent en valeur l'héritage laissé par les générations passées. Un petit musée, plusieurs détails intéressants sur l'historique lié à la fabrication de l'alcool local et le tour du proprio se termine avec une dégustation.

Autrement, le village a un marché où il est agréable de manger des mets locaux. Tacos, quesadillas, tortas, etc., ce n'est pas les options qui manquent. Quant à moi, la partie de la journée la plus excitantes a été lorsque nous avons tenté, moi et mi corazon, d'aller marcher dans les rectangles bleus créés par les champs de l'agave. 


La Cava de La Cofradía

Comme toujours, pour moi, le plus intéressant est l'environnement où l'on trouve la ressource. Partir à la découverte, marcher sans trop savoir à quoi m'attendre, voilà la véritable expérience. Alors, la randonnée dans les champs a été pour de loin le fait saillant de ma journée.

Cependant, bien que la ville soit très jolie, le tourisme y a fait ses ravages. Comme partout, la seule chose qui importe souvent est el dinero. Alors, les visites ne sont pas données gratuitement, et le train entre Tequila et 

Guadalajara est dispendieux. Des bus font l'aller-retour régulièrement et il est, 
quant à moi, plus intéressant de voir tout un village qu'une série de distilleries.  Néanmoins, il est essentiel de faire un détour ici si vous passez par Guadalajara! Les paysages et la végétation valent le déplacement.


El Gringo avec un plant d'agave.


Mais attention, n'oubliez pas! Ne jamais dire « On the rock » lorsque vous demandez une téquila. C'est un sacrilège. Après avoir vu le travail derrière la fabrication de cet alcool, je comprends pourquoi les résidents de la province de Jalisco savourent un verre de téquila! Cependant, gorge sensible s'abstenir!